¡CANIRAC San Juan del Río se reinventa con una triple hélice de éxito!

En una movida audaz y sabrosamente estratégica, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en San Juan del Río ha vuelto a encender sus fogones bajo el liderazgo de Carlos Alegría. Desde enero, esta cámara ha revivido con un enfoque fresco, implementando un modelo de «triple hélice» que une a gobierno, universidades y el sector gastronómico en un festín de colaboración destinado a revitalizar la industria local.

En una reciente reunión, Alegría anunció que esta alianza busca no solo mejorar la experiencia de los restauranteros locales, sino también darle un empujón a la economía y al turismo de San Juan del Río. “Estamos en una nueva era”, dijo Alegría con entusiasmo, subrayando que los beneficios de esta colaboración pueden ser una auténtica revolución para el sector. ¡Y no es para menos! Con alrededor de 20 restaurantes ya en la CANIRAC y más de 130 en el municipio, la expectativa es que más establecimientos se sumen a esta deliciosa iniciativa.

Capacitación y turismo: el menú del éxito

Uno de los platos fuertes del nuevo plan es la capacitación del personal. Alegría destacó que, en una ciudad que se ha convertido en un imán turístico tras la pandemia, la atención al cliente debe ser de primer nivel. “Queremos que San Juan del Río no solo sea un destino, sino que sea el destino”, aseguró, con la meta de mantener a los turistas felices y regresando por más.

En términos de turismo, el sector restaurantero ha experimentado un aumento del 30 al 40% en comparación con el año pasado. Los visitantes vienen de lugares tan diversos como Ciudad de México, Guadalajara, y hasta de países tan lejanos como Corea, Japón, China y Rusia. ¡San Juan del Río está en la mapa global!

Desafíos: inflación y logística

No obstante, no todo es un festín. La inflación ha golpeado duro, elevando los costos de la canasta básica y forzando a algunos restaurantes a subir precios. Alegría comentó que, aunque los aumentos han sido considerables, muchos establecimientos intentan mantener precios accesibles para no espantar a los comensales. Además, los frecuentes cortes de agua en el centro de la ciudad han sido un verdadero dolor de cabeza, afectando la operación diaria de los restaurantes. “El agua es vital… esperamos mejoras”, añadió Alegría.

Ley antitabaco: un toque amargo

Otro ingrediente en esta mezcla ha sido la ley antitabaco, que llevó a seis restaurantes afiliados a CANIRAC a buscar amparo. A pesar de que estos establecimientos sufrieron una caída en clientela, los resultados favorables de los amparos les han permitido recuperar terreno. “La gente se ha adaptado, y el amparo fue rápido”, afirmó Alegría.

En resumen, la reactivación de CANIRAC en San Juan del Río promete ser un festín de oportunidades, con la capacitación, la colaboración y la adaptación a desafíos económicos y logísticos en la receta del éxito. ¡Bon appétit, San Juan del Río!