IMSS: cuidado con la sal, que lo sabroso puede salir caro
La sal le da sabor a la vida… pero en exceso puede terminar quitándola. Así lo advirtieron especialistas del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), quienes recordaron que abusar de este condimento dispara la presión arterial y abre la puerta a infartos, daños renales y accidentes cerebrovasculares.
Brandon Delgado Alguera, promotor de Nutrición del IMSS en la Ciudad de México Norte, explicó que la sal no es la villana de la historia: es necesaria para que el cuerpo mantenga su equilibrio de líquidos y funcione a nivel nervioso y muscular. El problema empieza cuando la cuchara se nos va de más.
Según la Organización Mundial de la Salud, la dosis recomendada no debe rebasar los cinco gramos al día, algo así como una pizca que cabe en menos de una cucharita cafetera. El detalle es que, entre la sal de mesa, los sazonadores y los alimentos procesados, fácilmente se sobrepasa ese límite.
Y aquí está el secreto: en vez de abusar del salero, lo ideal es jugar con los sabores. Pimienta, orégano, ajo, cebolla, limón, cilantro o epazote pueden convertir cualquier platillo en un manjar sin tener que invitar a la hipertensión a la mesa.
El especialista advirtió que los ultraprocesados son los verdaderos culpables: sopas instantáneas, frituras, galletas, cereales, embutidos y aderezos industrializados esconden más sodio del que imaginamos. “Son sabrosos, pero peligrosos”, resumió.
Las cifras no mienten: la OMS calcula que cada año 1.89 millones de personas en el mundo mueren por consumir demasiado sodio. En México, la ENSANUT reportó que en 2022 casi 30 % de los adultos padecían hipertensión.
Para frenar esa tendencia, el IMSS ofrece el programa NutrIMSS, con consultas personalizadas y talleres de educación alimentaria. Tan solo en 2024 más de 670 mil derechohabientes recibieron estas sesiones, mientras que en 2023 se otorgaron más de 1.5 millones de consultas de nutrición.
Así que ya lo sabe: un poquito de sal no hace daño, pero mucho puede salir salado.
Debe estar conectado para enviar un comentario.